Каким должен быть стол на Рождественские Святки? Именно на этот вопрос вы и найдете здесь аж целых 9 ответов, а точнее — рецептов блюд.

На Рождественские Святки стол должен быть обильным

Голубцы с мясом и овощами

Чтобы приготовить четыре порции голубцов, нужно подготовить:

  • четыре крупных листа капусты;
  • одну луковицу;
  • 90 г грибов (шампиньонов);
  • пучок петрушки;
  • мясной фарш — 400 г;
  • один стручок сладкого перца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 50 г сливок;
  • бульона — 250 г;
  • томат-паста.

Сначала нужно немного проварить (бланшировать) листы капусты, пока они не станут мягкими. Перец, грибы и лук порезать и обжарить на сливочном масле. Мясной фарш, мелко нарезанную петрушку смешать с обжаренными овощами и добавить соль и перец.

В центр каждого из капустных листьев положить фарш и свернуть листы в «конвертиками». Получившиеся полуфабрикаты слегка обжарить, положить в посуду (или на противень) с высокими бортиками, добавить бульон, сливки, томат-пасту и поставить тушиться в духовку. Можно потушить и на плите, но тогда сложить голубцы нужно будет в гусятницу или в кастрюлю.

Подавая голубцы к столу, их нужно посыпать зеленью, предварительно мелко ее нарезав, и полить соусом, в котором они готовились. К столу также можно подать и сметану.

Утка или гусь по-домашнему

Тушку утки (или гуся) разрежьте и обжарьте кусочки на сковородке. Потом положите в гусятницу, или в кастрюлю, или разложите по горшочкам. Добавьте туда нарезанный крупными кусочками и обжаренный картофель и нарезанный полукольцами (или кольцами) пассированный лук. Тушить можно как в духовке, так и на плите 30-40 минут. Подавая к столу, можно предложить майонез и зелень.

Утка или гусь с тушеной капустой

Запечь птицу в духовке. Отжать квашеную капусту от рассола и пассировать ее на сковородке в вытопившемся от птицы жиру вместе с луком и морковью, пока не станет мягкой капуста. Специи и соль добавьте по своему вкусу. Затем нужно уложить капусту на блюдо, а сверху жареную птицу. Украсьте все зеленью.

Макаронная запеканка с мясом

Сначала подготовьте необходимые ингредиенты:

  • 250 г макарон;
  • 250 г рубленного мяса;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • одну луковицу;
  • горький перец;
  • один помидор;
  • 100 г корня сельдерея;
  • 250 г тертого сыра;
  • зубок чеснока;
  • 3 ст. л. томат-пасты;
  • 300 мл бульона;
  • 2 морковки;
  • соль и базилик.

Сначала отварите макароны и откиньте их на дуршлаг. Сельдерей, морковь, чеснок, лук нарежьте мелко и потушите в масле. Затем добавьте туда рубленое мясо и потушите все вместе еще 5 минут. Потом нужно налить бульон и положить томат-пюре, все это поперчить, посолить и немножко уварить. Нарезать помидор кружочками.

Смазать форму маслом и выложить в нее слоями: макароны, мясо, тертый сыр, помидоры и базилик. Перед тем, как поставить в духовку, посыпьте запеканку тертым сыром. При температуре 200°C запекать нужно 40 минут.

Индейка с грибной начинкой на Рождественские Святки

Чтобы приготовить восемь порций индейки, понадобится:

  • картофель — 600 г;
  • филе индейки — 180-200 г;
  • шампиньоны — 100 г;
  • одна луковица;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • рубленные укроп, петрушка и зеленый лук — по одной столовой ложке;
  • горчица — 2 ст. л.;
  • белое вино — 250 мл;
  • крахмал — 1 ст. л.;
  • молоко — 3 ст. л.;
  • мускатный орех.

Вымыть, очистить и сварить картофель. Вымыть и порубить грибы. Нарезать мелко лук. Грибы и лук обжарить, добавив одну столовую ложку масла, и положить зелень.

Отбить филе индейки, обмазать приправой, горчицей и выложить на середину обжаренные грибы. Свернуть филе в рулетики, а затем обжарить их на оставшемся масле. Далее их надо залить вином и тушить в течение двадцати минут. Затем мясо нужно выложить, а в сок от него положить крахмал.

Приготовить картофельное пюре с мускатным орехом и молоком. Разложить на тарелки рулетики с картофельным пюре и украсить все зеленью.

Котлеты с геркулесом

Для приготовления восьми порций на Рождественские Святки нужно подготовить:

  • смешанный мясной фарш — 350 г;
  • овсяные хлопья — 3 ст. л.;
  • одна картофелина;
  • одна луковица;
  • мука — 3 ст. л;
  • одно яйцо;
  • молоко — 20 мл;
  • соль;
  • перец;
  • сушеный тимьян — 1 ч. л.;
  • растительное масло.

Картофель и лук нужно очистить и затем натереть на мелкой терке, затем смешать все это с фаршем, мукой, яйцом и овсяными хлопьями и долить молоко. Поперчить, посолить и положить тимьян (по вкусу). Подготовленный фарш поместить в холодильник на один час.

Сформировать из фарша котлеты и пожарить их на растительном масле.

Подавать котлеты с картофельным пюре, цветной (отварной) капустой и с капустным салатом.

Мясо с овощами

Для приготовления четырех порций мяса потребуется:

  • рубленая говядина — 600 г;
  • красная консервированная фасоль — 800 г (можно ее сварить и самим);
  • консервированные томаты — 800 г;
  • сладкий перец (два стручка);
  • лук-порей — 300 г;
  • одна луковица;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • два зубка чеснока;
  • мясной бульон — 1,2 л;
  • сметана — 100 грамм;
  • горчица;
  • красный молотый перец.

Нашинкуйте лук, измельчите чеснок и спассеруйте их вместе. Затем надо положить туда рубленое мясо и все вместе жарить в течение 10-15 минут. Слегка обжаренный нарезанный на кубики сладкий перец и фасоль добавить к мясу и залить все бульоном. Так же положить туда размятые вилкой помидоры (вместо них можно использовать и томат-пасту). Все поперчить, посолить и тушить в течение 30-и минут.

К столу можно предложить со сметаной и для приправы подать горчицу.

Паштет из брынзы

Состав:

  • брынза — 300 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • чеснок — 2-3 зубка;
  • петрушка рубленая (зелень) — 2 ст. л.;
  • молотый черный перец.

Порезать брынзу на кусочки, залить и подержать в крутом кипятке 5-10 минут. Когда размягчиться — откинуть на сито или мелкий дуршлаг. Выдавить чеснок в чесночнице и смешать со щепоткой молотого перца и маслом. Соединить с брынзой, хорошо перемешать и размять. Для этого можно воспользоваться миксером.

К столу — украсить по собственному вкусу. Паштет можно использовать, как начинку для фаршированных свежих помидоров иди яиц, можно приготовить бутерброды.

Пироги с луком и сладким перцем

Для приготовления шести порций понадобятся следующие продукты:

  • мука — 350 г;
  • сливочное масло — 175 г;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • две луковицы;
  • сметана — 50 г;
  • мясопродукты — 50 г (ветчина, отварное мясо, копченая колбаса — что вам больше нравится);
  • тертый сыр — 100 г.

Взять сливочное масло, муку, соль, воду (две ст. л.) и замесить песочное тесто. Смешать сметану со сладким перцем (мелко порезанным) и пассированным луком.

Раскатанное тесто выложить на промасленный противень, приподняв края. Выложить на него сметанную смесь, разложить порезанные ломтиками мясопродукты, посыпать сверху сыром и поставить выпекать. При температуре 200°C выпекать 30 минут.

Вот и все вкусняшки на Рождественские Святки.